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库尔勒香梨果实中存在游离态和结合态两大类呈香物质.结合态呈香物质大部分以糖苷形式存在
,本身没有香气,但在糖苷酶的作用下能分解释放出具有挥发性的游离态呈香物质.若香梨在
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同的香梨在甲、乙、丙、丁四种
库尔勒香梨果实中存在游离态和结合态两大类呈香物质.结合态呈香物质大部分以糖苷形式存在
,本身没有香气,但在β-D-葡萄糖苷酶的作用下能分解释放出具有挥发性的游离态呈香物质.
其他
验(实验结果如图所示),请分
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