1、红烧刀鱼需要什么调料 准备好主料：带鱼500g，辅料：春笋50g，鲜香菇25g，猪油（板油）36g，调料：黄酒25g，盐1g，酱油50g，白砂糖5g，姜5g，猪油（炼制）66g。把需要的食材都洗净并切好，把鱼弄干净后在鱼身一面抹上酱油，待锅热后加入熟猪油，放入刀鱼，将有酱油的一面朝下。