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下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和一定量的“酒药”，与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央要挖一个
语文
）将米煮一煮的目的主要是__
家庭酿酒有如下工序：①加盖后置于28°C左右的温度下12小时②在中间挖一个洞③加少许水和一定量的菌种④待冷却至30°C时⑤将米煮熟⑥与米饭混合均匀瓷坛内，即成．请对照制作工序
语文
在中间挖一个洞的目的是___
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