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请回答下列问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为．腌制时加盐的语文

不透明，加碳酸钙的作用是__

糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（）A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水B．用天然彩化学

此蔬菜中的纤维素对人没有用处

小明为了探究鸟卵卵壳上气孔的作用，做了以下实验．（1）取两个鸡蛋．（2）将其中一个鸡蛋外涂抹上凡士林油，另一只鸡蛋不做任何处理．（3）分别将两个鸡蛋放到孵化箱中．（4）观察语文

．

取几只鸡蛋，将这些鸡蛋分别转动不同的方向后，将其敲破，分别放入培养皿中．认真观察：（1）将这些鸡蛋分别转动不同的方向，然后将它们敲开，把蛋清和蛋黄放入培养皿中，他们的胚语文

蛋黄（卵黄）会散开，这说明鸡

细胞膜上的蛋白质常与多糖结合成糖蛋白，糖蛋白在细胞识别、信号传导等生命活动中起重要作用．下列哪个过程与糖蛋白无关（）A．癌细胞的扩散与转移B．兴奋在神经元之间的传递C 语文

“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺(化学式为C3H6N6)添加进奶品中，冒充蛋白化学

添加2.52g三聚氰胺，能够

（2qq十•人山模拟）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜人富含纤维素，豆类食品人富含蛋白质．下列说法错误的是（）A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水B 化学

蔬菜中的纤维素对人没有用处D

下列关于蛋黄的叙述，正确一项是（）A．蛋黄存在于卵细胞外面，对卵细胞具有保护作用B．蛋黄是卵细胞的组成部分，将来孵化成雏鸡C．蛋黄具有丰富的营养物质，将来为胚胎发育提其他

某种品牌奶粉合上标明“蛋白质≥20%”，它所表达的意思是（）A．蛋白质的含量是20%B．蛋白质的含量不能是20%C．蛋白质的含量高于20%D．蛋白质的含量不低于20% 其他

通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试．“凯氏定氮化学

3═（NH4）2B4O7+5

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