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某研究性学习小组制作泡菜、检测亚硝酸盐含量和计数乳酸菌的数量．（1）永州泡菜鲜美可口，而且开胃、增加食欲，泡菜开胃增加食欲的原因是泡菜中含有促进开胃增加食欲的物质是．语文

管泡菜鲜美可口但不能多吃，还

针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中学生物活动小组设计实验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响．请补充实验设计的空缺内容：（1）制作泡菜的原理语文

已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与

自主学习，解决问题（一）预习思考：泡菜（本地俗称酸菜）是人们普遍喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，当亚硝酸盐超标时对人体有毒害作用．国家规定亚硝酸盐在泡菜中的残留不语文

：发酵天数亚

下面是有关食醋和泡菜制作的实验．请回答：（1）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是，还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸语文

的测定，目的是 ___．（2

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，泡菜中含有亚硝酸盐．膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质--亚硝胺化学

是___；（3）癌症是一种恶

图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下列问题：（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中的含量低．（2）制备泡菜的盐水需煮沸的目的是，等语文

__的加入．（4）发酵过程中

某实验小组在泡菜制作过程中每隔3至4天测一次亚硝酸盐的量，结果如下表，请回答下列问题：（腌制过程中亚硝酸盐的含量变化mg/kg）腌制天数1号坛2号坛3号坛封坛前555 语文

2 13 9 30

水果储藏中亚硝酸盐的含量如何变化?蔬菜放久了会产生过多的亚硝酸盐,可多数水果都不是当天现采的,怎么没人提亚硝酸盐的问题,那么水果储藏中亚硝酸盐的含量如何变化,不同于蔬菜吗? 语文

泡菜是人们比较喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，过量食用则对人体有毒害作用，国家规定亚硝酸盐在此类菜中的残留量不得超过20毫克／千克。某研究小组分别用3%、5%、7%的食盐语文

：13～15℃单位：毫克／千

（2010•南京二模）一般情况下，当人体一次性摄取300mg～500mg亚硝酸钠时，就会引起中毒．某研究小组用碘量法测定泡菜中亚硝酸盐的含量．有关反应如下：2NaNO2+2H2SO4+2KI=K2SO4+I2+2H2O+Na2SO4+2NOI2 化学

I+Na2S4O6取1kg泡

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