1、炖蛋水和蛋的比例 估计你所谓的炖蛋，其实是蒸蛋。这个没有什么严格的比例，喜欢浓度大一点，就少加一点水，喜欢浓度低一点，就多加一点水。以三个鸡蛋为例，如果你将三个鸡蛋打在碗里，用打蛋器或者筷子拌匀之后，加入米汤，或者凉开水，液体高度到达容器的三分之二就可以了。记住一定不能用冷水，因为冷