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酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌语文

（2013•吉安模拟）酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌语文

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名．制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限．请回答：（1）酸菜制作起主要作用的微生物是．但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜语文

规培养基相比还需要额外在培养

酸菜是我们冬季的家常菜，要想酸菜淹的酸，不易烂最好在什么环境下（）A.氧气充足B.密闭C.通风D.均可语文

夏天开始播种什么蔬菜好?最好是像韭菜那样的生长周期比较长的蔬菜!因为不会种菜,再加上时间上也不允许花费太多的时间去打理.所以想种点懒菜.现在是夏天了,正好可以下种什么蔬菜,生长其他

呢?只要是能下种,冬天收获就

蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论语文

只相同的泡菜坛，在每个坛中加

咸菜，佐餐的小菜，烹饪的调料，家家都会做．自制咸菜，原料随意挑，卫生有保障，原料配比随已意．但也有人尽人意之处，即保存时间稍长，味道变酸，刺激肠胃．那么酸味何来，可有化学

的食盐、白糖、白酒等混合均匀

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名．制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限．请回答：（1）酸菜制作过程中，起主要作用的微生物是．但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中语文

时，与常规培养基相比，还需要

泡菜，佐餐的小菜，烹饪的调料．自制泡菜，原料随意挑，卫生有保障，原料配比随意．但也有不尽人意之处，即保存时间稍长，味道变酸，刺激肠胃．那么酸味何来，可有解法？原料准化学

坛盖，再向荷口装水至一半高度

自主学习，解决问题（一）预习思考：泡菜（本地俗称酸菜）是人们普遍喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，当亚硝酸盐超标时对人体有毒害作用．国家规定亚硝酸盐在泡菜中的残留不语文

：发酵天数亚

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