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四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是造成的环境，利于发酵．语文

（1）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，其目的是，制成的泡菜还要检测亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成色染料语文

说，酶更适合采用的固化技术有

生活中的化学知识真不少．（1）厨房中的铁锅长期在中容易生锈．（2）某些食物的近似pH如下．柠檬汁：2.4、泡菜：3.4葡萄：4.2牛奶：6.5玉米粥：7.8胃酸过多时应少食用泡菜的说法化学

会使胃液的pH___（填“变

制作泡菜时为什么6天亚硝酸盐含量最高10天后含量开始下降物理

每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。2010年10月6日，韩国市场上的白菜价格为一棵1.2万韩元（1万韩元约合人民币60元）。这一语文

、关于韩国产生“泡菜危机”成

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g-0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡．我国卫生标准规定，亚硝酸盐的语文

液排出，只有在特定的条件下，

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g—0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。针对泡菜在发酵过程中会语文

响。（1）请补充实验

泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．某研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设语文

作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他

每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。10月6日，韩国市场上的白菜价格为一棵1.2万韩元（1万韩元约合人民币60元）。这一价语文

．对韩国产生“泡菜危机”成因

泡菜制作时亚硝酸盐含量的变化原因?泡菜制作时亚硝酸盐含量先升高后降低的原因?整个过程细菌的作用? 其他

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