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每年立冬时节,韩国都会进入“泡菜季节”,很多民众纷纷制作泡菜,以备冬季和来年春季食用。10月6日,韩国市场上的白菜价格为一棵1.2万韩元(1万韩元约合人民币60元)。这一价
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产生“泡菜危机”成因的叙述,
制作
泡菜时
加入适量白砂糖的作用是()A.使泡菜吃起来甜美可口B.杀灭细菌和真菌C.为乳酸菌发酵提供原料D.为酵母菌发酵提供原料
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(2014•日照)家制泡菜的方法特别简单,只需将水烧开冷却,然后按10:3的比例放入食盐,搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等,密封一段时间之后,酸辣可口的泡菜就制作成功了.
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泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由()的繁殖造成的.A、酶母菌B、毛霉菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
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(1)制作
泡菜时
将所用盐水煮沸,其目的是.为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是.泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌
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___,其产生的蛋白酶能将豆
饭馆里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因错误的是()A.坛满空气少B.刚泡好的随时取,新菜随时加C.菌种不同D.环境更适于乳酸菌繁殖
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在检验泡菜中亚硝酸盐时,出现的颜色为()A.砖红色B.灰绿色C.白色D.玫瑰红色
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泡菜是四川人非常喜爱的家常小菜,新鲜的泡菜滤液中含有乳酸菌,可作为实验材料分离纯化乳酸菌.回答下列问题:(1)泡菜腌制一段时间后,泡菜坛中的盐水和蔬菜逐渐变酸,原因是
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用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀
在泡菜的制作过程中,坛中会发生很多变化,下列变化不正确的是()A.乳酸菌的数量先增加,然后其增长受pH的影响B.发酵液的pH有所降低C.坛内氧气增多D.若温度过低,发酵时间会
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制作馒头或面包时要用,制作酸奶、
泡菜时
要用,制醋时要用,制酱时要用多种.
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