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1、摊蛋皮 做蛋皮要准备鸡蛋、面粉和料酒。首先先将鸡蛋充分的打匀打散,在放入适量的淀粉和少许料酒,搅拌均匀后在放入打散的鸡蛋液混合搅匀,在平底锅里刷一层薄薄的油把锅烧热,将搅匀的鸡蛋液倒入锅中如果控制不好量可以用勺子将鸡蛋液的倒入锅中,晃动平底锅将鸡蛋液均匀的铺在锅中,因为蛋液凝固的比较快