做菜最容易忽略的就是火候，在做鹌鹑蛋红烧肉（红红火火）这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。 1、准备好所有材料 2、锅中冷水放入鹌鹑蛋，加一勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，

1、红烧牛肉的做法 红烧牛肉的制作方法：牛肉切成块，锅里放水，牛肉冷水下锅，放几粒花椒，放入老姜片和八角，水烧开后把牛肉捞出来，用温水再洗一遍。锅里放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶，一同炒香，然后牛肉下锅，同时放生姜大蒜和大葱，翻炒片刻后，加入适量的红烧汁和食醋，翻炒均匀，放适量水