1、红烧鱼用什么鱼好 红烧鱼最好的食材就是江团或者是鲤鱼一类的,因为这些鱼类相对来说个头比较大,所以用来烧制的时候不容易碎掉。另外就是这两种鱼类中的营养价值很高,所以很适合用来红烧。除此之外也可以将比目鱼之类的鱼类来红烧,这种鱼类中含有的刺不是很多,所以很适合红烧,在红烧之前最好能够先用油