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共找到 93 与腐乳是用豆 相关的结果,耗时5 ms
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下图是腐乳制作的流程示意图:(1)腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵,毛霉生长的最适温度为左右,在发酵过程中
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酸,形成鲜、香等特有的风味.
腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是A.在毛霉、青霉、酵母菌和曲霉中只有毛霉为孢子生殖,因此它的繁殖速度快B.毛霉的孢子数量多,适于在豆腐
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如图为腐乳制作的流程示意图,请据图分析回答下列问题.(1)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是.(2)传统的制作过程中,豆腐块上生长的
其他
以______,保证产品的质
某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是()A.用盐腌制时,加盐量太少B.制作卤汤时,料酒加的量较多C.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒D.
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豆腐坯用食盐腌制,其作用是()。①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④
化学
豆腐坯用食盐腌制,其作用是①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶[]A.①②③B.②③④C.①③
语文
豆腐坯用食盐腌制,其作用是()①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶.A.①②③B.②③④
其他
十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。(1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。
腐乳是用豆
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装
腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述不正确的是()A.豆腐含水量过高,腐乳不易成形B.加盐量过多,腐乳硬度会
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近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.请分析回答下列问题(1)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→
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_%左右.(2)制作泡菜的原
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