1、潮汕卤鹅 这是一道广东名菜，口感香滑，肥而不腻，和北京烤鸭有的一拼。制作卤鹅的关键在于卤水，制作卤水的方法是：将桂皮、酱油、八角、香菇、南姜、冰糖、花雕等放在一起熬制，千万不能放味精，不然整个口味都不好了。让后将鹅放入卤水中卤上两个小时，要让卤水的香味渗透到鹅身上的每个细胞，俗称入味。

1、鹅的营养价值 鹅的营养价值很高，多食可有效缓解气血不足的症状，另外，对于增强体质，补充身体所需的各种营养 也很有效果。鹅肉营养分析：鹅肉所含有的脂肪含量极低，而不饱和脂肪酸的含量很高，对于人体健康 是非常有利的；鹅肉的蛋白质含量丰富，另外，还含有人体所需的各种维生素，氨基酸；鹅肉味甘

1、烤鹅的做法 烤鹅主料：大鹅一只，配料：盐（适量），辣椒碎面，花椒碎面，豆瓣，切好的姜末 做法：将活鹅杀死 后，用开水烫去毛后，开腹去除内脏类器官，洗净后切适当大小块，盛入盘中；将调料盐，花椒粉，辣 椒粉以及豆瓣和姜末调好后，加入到盛鹅块的盘中腌制15-30分钟。将鹅块放在已经备好的旺炭