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蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，
蔬菜在腌制过程中
，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论
语文
只相同的泡菜坛，在每个坛中加
蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，
蔬菜在腌制过程中
，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与
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只相同的泡菜坛，在每个坛中加
44泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，
蔬菜在腌制过程中
，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论
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_ 。 46 A．罐口密
泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品．研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同．蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐．为
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乳酸菌在一个繁殖周期中产生酸
泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品，但近年科学研究发现，蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐．乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，不同乳酸菌的繁殖周期不
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同乳酸菌在一个繁殖周期中产乳
根据生物技术实践的内容回答下列问题：（1）制作酸菜是为了延长蔬菜保存期限，酸菜制作中起主要作用的微生物是，实验室可采用法进行菌种纯化．舒城县在腌制过程中，会产生亚硝
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形成___色燃料．（2）某地
在腌制蔬菜过程中，会产生亚硝酸盐。某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”展开了研究，操作如下：1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入
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一环境中。封坛前进行第一次取
在蔬菜腌制过程中，微生物发酵哪些是有益的，哪些是有害的
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