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共找到 63 与豆腐发酵中 相关的结果，耗时86 ms
对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．腌制
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豆腐乳是多种微生物发酵的结果，微生物能分泌多种酶．甲图是豆腐乳中某种蛋白质的片段，在保质期内，腐乳放置时间越长，这种蛋白质含量越低．为探究其原因，某兴趣小组取适量豆腐
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加入等量双缩脲试剂紫色②37
下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A.发酵过程中控制温度是关键条件之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D.发酵都是由酵母菌完成的
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