1、铁锅炖鱼的做法 先要把锅刷干净,然后在锅中放入油,再放入肥肉丁用小火进行煸炒。等到肥肉丁中的油都煸出以后,再放入八角继续翻炒。等到八角炒出香味以后可以加入葱姜蒜,炒出香味以后加入料酒和适量的香油。然后再加入适量的清水。这个时候可以再加入干辣椒糖、醋和豆瓣酱。把已经处理好的鱼划几刀,放入