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下列操作不会引起泡菜污染的是[]A．坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水B．腌制时温度过高，食盐量不足10%C．腌制的时间过短D．盐水入坛前不用煮沸，语文

下列操作不会引起泡菜污染的是()。A．坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水B．腌制时温度过高，食盐量不足10%C．腌制的时间过短D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛语文

下列生活用品中，通常用加热方法配制浓溶液的是（）A．用于调味的糖水B．粉墙用的石灰水C．腌制蛋类的食盐水D．夏天自制的汽水化学

①蘑菇A．晒制与烟熏法②腊肉类熟食B．脱水法③果脯C．腌制法④咸鱼D．渗透保存法⑤袋装、盒装牛奶E．真空包装法⑥袋装肉肠F．巴斯德消毒法⑦肉类罐头G 语文

给加粗字注音全都正确给加粗字注音全都正确的一项是[]A．迤（yí）B．矗立（chù）C．腌制（yān）D．气氛（fēn）吆喝（he）掠过（luè）铁箍（gū）土坎（kā 语文

（luò）熹微（xī）

A．迤（yí）B．矗立（chù）C．腌制（yān）D．气氛（fēn）吆喝（he）掠过（luè）铁箍（gū）土坎（kān）糯米（luò）熹微（xī）凤哕（huì）忌讳（wēi）语文

将下列食物与其保存的方法用线连起来。A．靖州蜜饯a．腌制法B．侗家腌鱼b．糖渍法C．沅陵腊肉c．脱水法D．通道干蘑菇d．晒制语文

．晒制烟熏法 E．盒装

（2010•南通二模）在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（）A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间语文

蘑菇，罐头，果脯，袋装牛奶的保存方法分别是（）A．干燥法，罐装法，渗透保存法，高温消毒法B．脱水法，巴氏消毒法，腌制法，高温消毒法C．晒制法，高温灭菌法，腌制法，巴氏语文

对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．腌制语文

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