早教吧作业答案频道 -->物理-->
“米线”是一种特色小吃.端上餐桌的有:一碗热汤,上面浮着一层油;一碟切成薄片的鲜肉;一碗已煮熟的米线.食客先把肉片放进汤内,稍候再加入米线.现有以下资料:汤的初温97℃
题目详情
“米线”是一种特色小吃.端上餐桌的有:一碗热汤,上面浮着一层油;一碟切成薄片的鲜肉;一碗已煮熟的米线.食客先把肉片放进汤内,稍候再加入米线.
现有以下资料:汤的初温97℃,比热容4.2×103J/(kg•℃);肉片的质量为0.2kg,初温22℃,比热容3.5×103J/(kg•℃).基于健康缘故,肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min,在这2min时间里,由于向外界散热整体温度将下降约2℃.问:
(1)碗中油层的作用是什么?
(2)为实现上述的温度要求,碗中汤的质量多少应满足什么条件?
现有以下资料:汤的初温97℃,比热容4.2×103J/(kg•℃);肉片的质量为0.2kg,初温22℃,比热容3.5×103J/(kg•℃).基于健康缘故,肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min,在这2min时间里,由于向外界散热整体温度将下降约2℃.问:
(1)碗中油层的作用是什么?
(2)为实现上述的温度要求,碗中汤的质量多少应满足什么条件?
▼优质解答
答案和解析
(1)碗中油由于其密度比水小且不易蒸发,漂浮在水的表面上,使水的蒸发面积减小,则减小了水的蒸发而带走热量,使汤的温度不易降低.
(2)∵肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min,在这2min时间里,由于向外界散热整体温度将下降约2℃,
∴肉和汤混合后的温度至少为:t=80℃+2℃=82℃,
把肉放进汤里,肉的温度升高,吸收热量,汤的温度降低,放出热量,t0汤=97℃,c汤=4.2×103J/(kg•℃),m肉=0.2kg,t0肉=22℃,c肉=3.5×103J/(kg•℃),
根据热平衡方程Q吸=Q放得:c肉m肉(t-t0肉)=c汤m汤(t0汤-t),
即:3.5×103J/(kg•℃)×0.2kg×(82℃-22℃)=4.2×103J/(kg•℃)×m汤×(97℃-82℃)
解得:m汤≈0.67kg.
答:(1)碗中油层的作用是使水的蒸发面积减小,则减小了水的蒸发而带走热量,使汤的温度不易降低.
(2)为实现上述的温度要求,碗中汤的质量至少为0.67kg.
(2)∵肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min,在这2min时间里,由于向外界散热整体温度将下降约2℃,
∴肉和汤混合后的温度至少为:t=80℃+2℃=82℃,
把肉放进汤里,肉的温度升高,吸收热量,汤的温度降低,放出热量,t0汤=97℃,c汤=4.2×103J/(kg•℃),m肉=0.2kg,t0肉=22℃,c肉=3.5×103J/(kg•℃),
根据热平衡方程Q吸=Q放得:c肉m肉(t-t0肉)=c汤m汤(t0汤-t),
即:3.5×103J/(kg•℃)×0.2kg×(82℃-22℃)=4.2×103J/(kg•℃)×m汤×(97℃-82℃)
解得:m汤≈0.67kg.
答:(1)碗中油层的作用是使水的蒸发面积减小,则减小了水的蒸发而带走热量,使汤的温度不易降低.
(2)为实现上述的温度要求,碗中汤的质量至少为0.67kg.
看了 “米线”是一种特色小吃.端上...的网友还看了以下:
一片匀速增长的草地,如果是9头牛12天可以吃完所有的草,如果是8头牛16天可以吃完所有的草,现在先 2020-05-13 …
绝热容器中盛有;一定质量的热水,将一小杯冷水倒入容器中容器中水温降低了3℃,再倒入同样一杯冷水,水 2020-05-14 …
为什么温度计放入热水后会先降温先降温再升温,这是为什么?预想是这样的,不过做实验的时候确实发生了先 2020-07-10 …
二年级数学题一只小猴子,从山上采来一堆桃子.第一天,它先吃去其中的一半,还有些嘴馋,又吃了一个.第 2020-07-12 …
同一时间吃多种食物,食物的消化顺序有区别吗?比如早晨空腹强调必须先前吃一些碳水化合物食品,再吃高蛋 2020-07-22 …
如图是CO2浓度曲线(①)与全国温度曲线(②)、黄河流域温度曲线(③)、江苏省温度曲线(④)、喜马 2020-07-23 …
从食品安全的角度考虑,下列哪种做法比较可行()A.将发芽的马铃薯煮着吃B.将超过保质期的酸奶加热处理 2020-10-29 …
阅读下面的材料,根据要求写一篇不少于800字的文章。一串葡萄有很多种吃法:有人先吃好的,再吃坏的;有 2020-10-29 …
一盒饼干先吃了全部的七分之一再吃了余下的六分之一再吃了余下的五分之一再吃了余下的四分之一再吃了余下的 2020-11-17 …
我家狗狗为什么吃饭时间不规律?我家狗狗吃饭狠懒散.早饭到9,10点种再迟.中午饭到下午3.4点再吃. 2021-01-01 …