炒菜时，碘盐不宜同时加热，这是因为碘在高温下很容易；很远就闻到菜香是因为．

Question

炒菜时，碘盐不宜同时加热，这是因为碘在高温下很容易______；很远就闻到菜香是因为______．

Answer 1

炒菜时，固态的碘遇到高温的油时极易变成碘蒸气，这个过程是升华现象；烧菜时，菜的温度高，分子运动快，所以我们能闻到浓浓的香味．
故答案为：升华；分子在永不停息的做无规则运动．