早教吧 育儿知识 作业答案 考试题库 百科 知识分享

根据以下腐乳制作的流程图,判断下列说法中错误的是()豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.A.毛霉为好氧菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要注意留出一定的缝

题目详情

根据以下腐乳制作的流程图,判断下列说法中错误的是(  )
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.

A. 毛霉为好氧菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要注意留出一定的缝隙

B. 加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时也能抑制微生物的生长

C. 加卤汤、密封腌制过程中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质

D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染

▼优质解答
答案和解析
A、毛霉为好氧菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要注意留出一定的缝隙,A正确;
B、加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时也能抑制微生物的生长,B正确;
C、加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖,C错误;
D、用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染,D正确.
故选:C.
看了 根据以下腐乳制作的流程图,判...的网友还看了以下:

水浒传里没羽箭张清的外号怎么读?是墨羽箭,还是霉羽箭?我觉得是二声(霉).张清的石子像像箭一样准,  2020-04-25 …

陶母责子的作业原文:时作鱼梁吏,尝以腌鱼饷母.母封鱼付吏,反书责侃曰:"汝为吏,以官物见饷,非唯不  2020-06-05 …

诊断鼻窦霉菌的最佳检查方法是: ( )A.平片B.CT平扫C.CT增强扫描D.MRIE.B超  2020-06-07 …

赤霉素是植物体内的一种重要激素,下面是科学家以赤霉素为研究对象开展的实验研究.研究1:感染赤霉菌而  2020-06-24 …

泡菜不是什么时候都可以腌制,在东北至少要在立冬以后才可以,其原因是()A.冬天温度低,其他细菌不易  2020-07-24 …

泡菜不是什么时候都可以腌制,在东北至少要在立冬以后才可以,其原因是()A.冬天温度低,其他细菌不易  2020-07-24 …

下列有关腐乳制作的说法中,正确的是()A.发酵瓶可用沸水消毒B.豆腐的发酵以曲霉为主C.装瓶腌制时  2020-07-24 …

1943年,青霉素开始用于临床,以青霉素为代表的抗生素挽救了数千万患者的生命,使人类平均寿命增加量至  2020-11-24 …

1943年,青霉素开始酬于临床,以青霉素为代表的抗生素挽救了数千万患者的生命,使人类平均寿命增加了至  2020-11-24 …

食品安全与人体健康密切相关。下列说法正确的是()。①用硫磺可以熏制白净的粉丝;②含NaNO2的工业盐  2021-01-01 …