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在油脂化工中,把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值,用以表示油脂的不饱和程度。碘值与油脂不饱和程度成正比,碘值越大,油脂中所含的双键数越多,不饱和度也

题目详情

在油脂化工中,把与 100 g 油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值,用以表示油脂的不饱和程度。碘值与油脂不饱和程度成正比,碘值越大,油脂中所含的双键数越多,不饱和度也越大。下列是部分天然油脂的碘值。已知某种天然油脂的碘值为 116 ,则对这种油脂的说法正确的是 (    )

油脂

牛油

猪油

花生油

大豆油

棉子油

碘值

30 48

46 70

83 105

127 138

103 115

A. 该油脂与溴水混合,溴水褪色,仅仅是由于该油脂萃取了溴水中的溴

B .该油脂是液体,所以一定都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯形成的

C .这种油是由混甘油酯组成的,混甘油酯是混合物

D .可以把该油脂通过油脂的硬化而得到人造奶油

▼优质解答
答案和解析
解析: 根据题目所给信息可以看出该油脂的不饱和度较高,那么与溴水混合后,会与溴加成,而使溴水褪色, A 错误;形成高级脂肪酸甘油酯的酸也可以含有饱和高级脂肪酸,只是比脂肪里面的饱和高级脂肪酸少,所以 B ...
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