江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称．辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔．请

Question

江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称．辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔．请回答有关问题：
（1）根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取．萃取的效率主要取决于___，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响．萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是___．萃取过程中应采用___加热，原因是___．
（2）如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植，在对辣椒外植体进行接种前，需要进行___、___两项工作．
（3）辣椒的组织培养过程依据的原理是___，整个培养过程要在___条件下进行．

Answer 1

（1）根据题干“辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂”，我们可以用萃取的方法提取辣椒素，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，影响萃取的各种因素有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量、萃取的温度和时间等因素；萃取加热时需安装冷凝回流装置，可防止有机溶剂挥发，萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热．
（2）植物组织培养时，离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配置适宜的培养基，常用的一种培养基是MS培养基，用于植物组织培养的培养基同样适合某些微生物的生长，因此在对辣椒外植体进行接种前，需要进行制备MS固体培养基（配置培养基）、外植体消毒两项工作．
（3）辣椒的组织培养过程依据的原理是植物细胞的全能性，用于植物组织培养的培养基同样适合某些微生物的生长，而培养基一旦受到微生物的污染，就会导致实验的前功尽弃，因此整个培养过程要在无菌条件下进行．
故答案为：
（1）萃取剂的性质和使用量       防止有机溶剂挥发    水浴    有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸
（2）制备MS固体培养基（配置培养基）    外植体消毒
（3）植物细胞全能性     无菌