实验表明，酶在不同pH条件下的活性不同．为探究酶活性与pH之间的关系，某小组的同学做了如下探究实验：取试管若干只、编号；分别加入等量的某种酶溶液，并将各试管内酶溶液的pH依

Question

实验表明，酶在不同p H条件下的活性不同．为探究酶活性与p H之间的关系，某小组的同学做了如下探究实验：取试管若干只、编号；分别加入等量的某种酶溶液，并将各试管内酶溶液的p H依次调为1，2，3…向每只试管中放一块1cm3的正方体蛋白块；均放置在25℃环境中．观察并记录试管内蛋白块消失所需的时间，并绘制出如图所示曲线．请回答下列问题：

（1）蛋白块消失的时间与酶活性之间的关系是______．
（2）在pH为______时，酶的活性最强．
（3）有同学说，如果改进实验方案，则可以缩短该实验所用的时间，请写出两项改进措施：______．

Answer 1

（1）根据曲线图可知酶的活性受PH值的影响，胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，可使蛋白质变成氨基酸，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强．
（2）根据曲线图可知蛋白酶溶液PH值为2时消化蛋白块的时间最短，约为10分钟，此时酶的活性最强．蛋白酶溶液PH值为5时消化蛋白块的时间最长约为65分钟．从图中可知：酶在最适pH范围内表现出活性，大于或小于最适pH，都会降低酶活性．
（3）酶的催化作用受温度、溶液酸碱度，酶的质量或浓度、与蛋白质接触面积大小等因素的影响
①将蛋白块处理的小一些，可以增大与消化酶的接触面积，从而减少消化的时间．
②在体温时，胃蛋白酶的催化作用更强，将温度由25℃提高到大约37℃；
故答案为：（1）蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强（2）2（3）①将蛋白块处理得更小一些；②将温度由25℃提高到大约37℃