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关于水淀粉的量看食谱这样写的:鸡胸肉300g花生仁200g白砂糖1汤匙(15g)酱油2汤匙(30ml)水淀粉3汤匙(45ml)花椒1汤匙(15g)姜末1茶匙(5g)蒜茸1茶匙(5g)大葱1棵料酒1汤匙(15ml

题目详情
关于水淀粉的量
看食谱这样写的:鸡胸肉 300g
花生仁 200g
白砂糖 1汤匙(15g)
酱油 2汤匙(30ml)
水淀粉 3汤匙(45ml)
花椒 1汤匙(15g)
姜末 1茶匙(5g)
蒜茸 1茶匙(5g)
大葱 1棵
料酒 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
干辣椒 50g
油 500ml(实耗20ml) 我的问题是1、这里面说的水淀粉是加三勺淀粉呢还是加上混合了水的淀粉3勺.2、淀粉和水调配的比例是多少呢?还有一个额外的问题,我做完宫保鸡丁,鸡肉颜色都不太好,不像饭店里做出来的肉外层好像裹了一层东西似的,请问是少放了什么吗?
▼优质解答
答案和解析
你好: 水淀粉是指事先用水(凉水)调开的淀粉,比例通俗点说以淀粉全部溶解且表面无明显水为宜.水淀粉的比例要看你做什么菜 不同的菜比例是不大相同的. 对于你第二个问题不知道你做宫保鸡丁的时候是否事先腌制鸡肉,正常的话是要事先腌制的,腌制的时候加一些水淀粉腌制肉质会滑嫩且有光泽的.还有什么不懂可以留言.