要求有过程和结果.一份鲜笋生鱼球用生鱼球200克,笋片150克,调料计3元.生鱼（0.75千克头）进价每千克40元,笋肉每千克25元,按销售毛利率56%计算,该菜的售价应该是多少元?答案保留2位小数.生鱼

Question

要求有过程和结果.
一份鲜笋生鱼球用生鱼球200克,笋片150克,调料计3元.生鱼（0.75千克头）进价每千克40元,笋肉每千克25元,按销售毛利率56%计算,该菜的售价应该是多少元?答案保留2位小数.
生鱼头、骨、皮等每千克计6元.如果生鱼进价上升15%,头、骨等不升价,菜品按原价出售,则成本销售毛利率下降多少?净生鱼、生鱼球的净料率分别是85%和32%.提示：菜品销售价格为67.64元.生鱼升价,售价不变,则销售毛利率为50.45(50.46)%.与原销售毛利率56%相比,下降了5.55(5.54)个百分点.

Answer 1

郭敦顒回答：
生鱼球的成本计算：
每千克生鱼生成净料1千克×85%=0.850千克,其中生鱼球的量=1千克×32%=0.320千克,
生鱼头、骨、皮等的量=0.850千克－0.320千克=0.530千克；
每千克生鱼球的成本=（40元－0.53×6元）/0.32 =115.0625元.
一份鲜笋生鱼球原料成本=200/1000×115.0625+0.15×25+3=29.7625（元）.
一份鲜笋生鱼球的售价=29.7625×（1+56%）=46.43（元）
一份鲜笋生鱼球的售价应是46.43元.
下面的提示中菜品销售价格为67.64元,不知是怎样算的,也不知是否与前后有联系.也因此不能回答下面的问题了.