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松花皮蛋于明朝初年开始问世,距今已有500多年的历史.皮蛋的味道鲜美,略显碱性.腌制皮蛋的化学配方有多种,传统的方法是将灰料敷在鲜蛋外,灰料的主要原料一般包括生石灰、纯碱
题目详情
松花皮蛋于明朝初年开始问世,距今已有500多年的历史.皮蛋的味道鲜美,略显碱性.腌制皮蛋的化学配方有多种,传统的方法是将灰料敷在鲜蛋外,灰料的主要原料一般包括生石灰、纯碱和食盐.用水调制灰料成浆糊状的碳酸钙悬浊液,敷在蛋上,密封保存,数天后即可食用.
(1)刚吃皮蛋的人会发现皮蛋有点涩口,所以在吃时常常喜欢添加一点醋.其主要的原因是___.
(2)小明同学根据上述信息,进行了自制皮蛋的历程.
①向烧杯中加入腌制皮蛋的灰料,再加入适量的水,搅拌、静置.主要发生的化学反应的方程式有___、___.
②过滤步骤①所得的物质,得到的滤液中一定含有的溶质是___、NaOH(填化学式);可能含有的溶质是Ca(OH)2或Na2CO3.上述两种可能含有的溶质能否同时存在呢?___.(填“能”或“否”)理由是___
③、小明为了探究步骤②所得的滤液中可能含有的溶质是否存在,请你帮他完成实验设计.
A.取少量滤液,___,若出现白色沉淀,说明滤液中含有Ca(OH)2,反之,滤液中不含Ca(OH)2.
B.取少量滤液,___,则说明存在Na2CO3.反之,滤液中不含Na2CO3.
(1)刚吃皮蛋的人会发现皮蛋有点涩口,所以在吃时常常喜欢添加一点醋.其主要的原因是___.
(2)小明同学根据上述信息,进行了自制皮蛋的历程.
①向烧杯中加入腌制皮蛋的灰料,再加入适量的水,搅拌、静置.主要发生的化学反应的方程式有___、___.
②过滤步骤①所得的物质,得到的滤液中一定含有的溶质是___、NaOH(填化学式);可能含有的溶质是Ca(OH)2或Na2CO3.上述两种可能含有的溶质能否同时存在呢?___.(填“能”或“否”)理由是___
③、小明为了探究步骤②所得的滤液中可能含有的溶质是否存在,请你帮他完成实验设计.
A.取少量滤液,___,若出现白色沉淀,说明滤液中含有Ca(OH)2,反之,滤液中不含Ca(OH)2.
B.取少量滤液,___,则说明存在Na2CO3.反之,滤液中不含Na2CO3.
▼优质解答
答案和解析
(1)食皮蛋用时加入一些食醋,酸碱起中和反应,可以去除涩感;故答案为:发生酸碱中和反应,去除涩感;
(2)①根据原料可知发生的反应有:水和生石灰反应生成氢氧化钙;纯碱和氢氧化钙反应,生成碳酸钙和氢氧化钠;
故答案为:CaO+H2O=Ca(OH)2;Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH;
②因为主要配料中含氯化钠,反应生成氢氧化钠,因此一定含有的溶质是氯化钠和氢氧化钠;碳酸钠和氢氧化钙可能完全反应,也可能是部分反应,因此可能有剩余,但由于碳酸钠和氢氧化钙会发生反应,因此二者不能同时存在;
故答案为:否;碳酸钠和氢氧化钙会发生反应,不能共存;
③氢氧化钙能够和可溶性的碳酸盐反应产生碳酸钙沉淀,因此可以是常见的碳酸钠溶液;碳酸钠能够和盐酸等反应产生二氧化碳气体,因此可以滴加稀盐酸,看能否产生气泡;
故答案为:滴加适量的碳酸钠等溶液;滴加适量的稀盐酸,若产生气泡.
(2)①根据原料可知发生的反应有:水和生石灰反应生成氢氧化钙;纯碱和氢氧化钙反应,生成碳酸钙和氢氧化钠;
故答案为:CaO+H2O=Ca(OH)2;Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH;
②因为主要配料中含氯化钠,反应生成氢氧化钠,因此一定含有的溶质是氯化钠和氢氧化钠;碳酸钠和氢氧化钙可能完全反应,也可能是部分反应,因此可能有剩余,但由于碳酸钠和氢氧化钙会发生反应,因此二者不能同时存在;
故答案为:否;碳酸钠和氢氧化钙会发生反应,不能共存;
③氢氧化钙能够和可溶性的碳酸盐反应产生碳酸钙沉淀,因此可以是常见的碳酸钠溶液;碳酸钠能够和盐酸等反应产生二氧化碳气体,因此可以滴加稀盐酸,看能否产生气泡;
故答案为:滴加适量的碳酸钠等溶液;滴加适量的稀盐酸,若产生气泡.
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