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蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（）A.加入浓硫酸B.煮熟C.变性D.盐析
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蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）
A. 加入浓硫酸
B. 煮熟
C. 变性
D. 盐析
▼优质解答
答案和解析
蛋白质经过加热、加入浓硫酸会发生变性，失去生理活性，蛋白质的变性过程不可逆；
蛋白质具有盐析的性质，盐析为可逆过程，
故选D．
蛋白质具有盐析的性质，盐析为可逆过程，
故选D．
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