跪求栗子饼的配方最好有原料的配比过程,比如面粉多少克栗子多少克等,然后加上制作过程谢谢了.

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跪求栗子饼的配方
最好有原料的配比过程,比如面粉多少克栗子多少克等,然后加上制作过程谢谢了.

▼优质解答

答案和解析

原料：

栗子、面粉、猪油、白糖.

做法：

A：栗子馅料的做法：

1、新鲜栗子摊开晾两三天；

2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水；

3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉.把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准.

B：饼皮的做法：

1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团；

2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15g白糖、80ml左右开水和成酥皮团.两种面团和好后松弛20分钟左右；

3、酥皮擀成大片；

4、酥油团放在酥皮上,包起来；

5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片；

6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂.

C：做栗子饼：

1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂；

2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型；

3、塞进饼干模具压出图形；

4、放进白芝麻里滚一下,压实；

5、做好的栗子饼表面刷上水；

6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟.

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