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为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3作发泡剂，这是因为NaHCO3（）①热稳定性差②可增加甜味③可产生CO2④能提供钠离子．A．②③B．①③C．①④D．③④
题目详情
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3 作发泡剂，这是因为NaHCO3（ ）
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生 CO2 ④能提供钠离子．
A．②③
B．①③
C．①④
D．③④
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生 CO2 ④能提供钠离子．
A．②③
B．①③
C．①④
D．③④
▼优质解答
答案和解析
由2NaHCO3
Na2CO3+H2O+CO2↑可知，碳酸氢钠极易受热分解，生成碳酸钠，水和二氧化碳，生成的气体在面团里形成大量气泡，使得面包变得松软，
故选B．
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故选B．
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