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果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清.请回答下列有关果胶酶的问题:(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:①用

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果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清.请回答下列有关果胶酶的问题:
(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:
①用搅拌器制苹果泥;
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;
③每一烧杯中放入两支试管,分别装有等量苹果泥和果胶酶,保温3min;
④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;
⑤过滤,比较获得苹果汁的体积.
a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中,用相同温度恒温处理然后再混合,这样处理的目的是______.
b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?原因是______.
c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、______等因素应保持不变.(列举两例)
(2)有关果胶酶和纤维素酶的叙述,错误的是______
A.二者都是蛋白酶                B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C.二者都是在核糖体上合成的      D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
(3)由酵母菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一,若通过固定化酵母菌细胞生产果胶酶,在配置海藻酸钠溶液时,要注意______,否则可能出现焦糊.固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是______.
▼优质解答
答案和解析
(1)a、苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合,目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的,不会发生温度的变化.
b、实验的不同温度梯度之间可形成相互对照,无需补充果汁和蒸馏水混合实验.
c、若探究果胶酶的最适用量,果胶酶的量是自变量,其他是无关变量,应加以控制,如 pH、温度、果泥量、果胶酶浓度等.
(2)果胶酶和纤维素酶的本质均为蛋白质,二者都是在核糖体上合成的,催化果胶酶水解的酶是果胶酶,构成纤维素酶的基本单位是氨基酸.
(3)若用海藻酸钠作载体制备固定化霉菌,由于海藻酸钠溶解速度较慢,需用小火间断加热,若加热太快会出现焦糊.固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是细胞个体大,不易从包埋材料中漏出.
故答案为:
(1)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的   b.没有,实验的不同温度梯度之间可形成相互对照 c.pH、果胶酶浓度、果泥量
(2)BD
(3)浓度适宜   加热时用小火或间断加热    细胞个体大,不易从包埋材料中漏出
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