回答下列有关问题：（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成该现象的生物是．腐乳外部由一层致密的“皮”，这是的葡萄菌丝形成的，制作泡菜时，有时坛内会长

Question

回答下列有关问题：
（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成该现象的生物是___．腐乳外部由一层致密的“皮”，这是___的葡萄菌丝形成的，制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是___繁殖形成的．
（2）在培养基的配制过程汇总，具有如下步骤：①熔化②调pH③加棉塞④包扎⑤分装⑥称重，正确的顺序为___；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是___，与微生物培养相比，植物组织培养的培养基需添加的植物激素是___．
（3）柠檬油是某些化妆品的优质配料，提取柠檬油常用的方法是___．为了使柠檬油与水分离，需加入___，并调节pH到7～8．

Answer 1

（1）葡萄酒变酸形成葡萄醋，主要原因是醋酸菌污染，腐乳的制作利用的微生物是毛霉，制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是产膜酵母菌形成的．
（2）培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎，然后灭菌，故应是⑥①②⑤③④．平板倒置的原因是为了防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染；与微生物培养相比，植物组织培养的培养基需添加的植物激素是生长素和细胞分裂素．
（3）由于柠檬油在水中加热时易焦糊，不适用于水蒸气蒸馏法，所以常采用压榨法进行提取；出去柠檬油中的水分需要加入的试剂是NaHCO₃和Na₂SO₄，并调节pH到7～8．
故答案为：
（1）醋酸菌  毛霉  酵母菌
（2）⑥①②⑤③④防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染    生长素和细胞分裂素
（3）压榨法   NaHCO₃和Na₂SO₄