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据媒体透露,顾客反映:某连锁餐饮业“某某豆浆”所提供的油条有氨气的异味.经记者采访,店方承认是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面,使油条膨松.以下是记者与“某某豆浆”品控部
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据媒体透露,顾客反映:某连锁餐饮业“某某豆浆”所提供的油条有氨气的异味.经记者采访,店方承认是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面,使油条膨松.以下是记者与“某某豆浆”品控部经理的对话:
记者:“为什么油条有氨气的气味?”
经理:“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准,对各门店的油条制作采取规范化标准.顾客感到味呛,可能是油温不够所致.因为今天的厨师是生手.”
对稍有化学知识的人来说,经理的话可谓一语道破天机.由以上信息回答:
(1)请把经理所说的话中有科学性错误的写出来.
(2)你可得出碳酸氢铵怎样的化学性质?
(3)传统膨松剂使用的是碳酸氢钠,加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳.请写出碳酸氢钠分解的化学方程式.
记者:“为什么油条有氨气的气味?”
经理:“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准,对各门店的油条制作采取规范化标准.顾客感到味呛,可能是油温不够所致.因为今天的厨师是生手.”
对稍有化学知识的人来说,经理的话可谓一语道破天机.由以上信息回答:
(1)请把经理所说的话中有科学性错误的写出来.
(2)你可得出碳酸氢铵怎样的化学性质?
(3)传统膨松剂使用的是碳酸氢钠,加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳.请写出碳酸氢钠分解的化学方程式.
▼优质解答
答案和解析
(1)因为碳酸氢氨微热即可分解的到具有刺激性气味氨气,故答案:顾客感到味呛,可能是油温不够所致
(2)因为碳酸氢铵微热即可分解,故答案:受热易分解
(3)根据传统膨松剂使用的是碳酸氢钠,加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的信息写化学方程式,
故答案:2NaHCO3
Na2CO3+H2O+CO2↑
(2)因为碳酸氢铵微热即可分解,故答案:受热易分解
(3)根据传统膨松剂使用的是碳酸氢钠,加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的信息写化学方程式,
故答案:2NaHCO3
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