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面条应放在水中煮，而面放在油中炸则炸成油条，这是因为油和水的不同，无论是炸和煮的过程中，食物都要（选填“吸收”或“放出”）热量．
题目详情
面条应放在水中煮，而面放在油中炸则炸成油条，这是因为油和水的___不同，无论是炸和煮的过程中，食物都要___（选填“吸收”或“放出”）热量．
▼优质解答
答案和解析
日常生活中，炸油条用油，煮面条用水，因为炸油条需要的温度高，由于油的沸点比水的沸点要高，所以炸油条要用沸点高的油才能炸，而煮面条只需要用水．无论是炸和煮的过程中，食物都要吸收热量．
故答案为：沸点；吸收．
故答案为：沸点；吸收．
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