（2012•肇庆模拟）小陈想检验唾液对淀粉的降解作用，他向10ml的热米汤（100℃）加入lml唾液，反应较长时间后加入适量碘液，显出很深的蓝色，表明米汤中的淀粉未被降解，最可能的原因

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（2012•肇庆模拟）小陈想检验唾液对淀粉的降解作用，他向10ml的热米汤（100℃）加入lml唾液，反应较长时间后加入适量碘液，显出很深的蓝色，表明米汤中的淀粉未被降解，最可能的原因是（　　）

A．唾液中有脂肪酶，抑制了淀粉酶
B．高温（100℃）使淀粉酶失活
C．唾液中有核酸酶，抑制了淀粉酶
D．淀粉酶需要诱导才表现出活性

▼优质解答

答案和解析

A、唾液中没有脂肪酶，脂肪酶也不会抑制淀粉酶的活性，A错误；
B、题中的米汤是100℃的，淀粉酶在此温度下已变性失活，不能将淀粉水解，因此加碘液呈深蓝色，B正确；
C、唾液中无核酸酶，核酸酶也不会抑制淀粉酶的活性，C错误；
D、淀粉酶只要在适宜的PH值和温度条件下就能表现出催化活性，D错误．
故选：B．

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