农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放．如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热导致霉烂．根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成

Question

农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放．如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热导致霉烂．根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成正比．播种玉米时，农民又将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值．请根据以上事实及所学知识回答下面的问题：
（1）农民晒种时玉米种子失去的主要是以______的形式存在于细胞中的水．当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是______．
（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是麦芽糖和葡萄糖，可用______试剂进行鉴定，它是由种子中的______（物质）水解后生成的．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的

(自由水)/(结合水)的值

(自由水)/(结合水)的值

有密切联系．

Answer 1

（1）农民晒种时玉米种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水；当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水．
（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是麦芽糖和葡萄糖，可用斐林试剂试剂进行鉴定，它是由种子中的淀粉水解后生成的．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的(自由水)/(结合水)的值有密切联系．
故答案为：
（1）自由水　结合水　
（2）斐林　淀粉　
（3）(自由水)/(结合水)的值