当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．如表为某校食堂某天午餐部分食谱．主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）①食谱中富含蛋白质的是，米饭

Question

当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．如表为某校食堂某天午餐部分食谱．

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）①食谱中富含蛋白质的是___，米饭中主要富含有人体必需的营养素是___．
②蔬菜可为人体提供多种维生素，食堂采购的蔬菜中有一部分是无土栽培的，无土栽培蔬菜的营养液配方主要成分有：Ca（NO）₃、KNO₃、KH₂PO₄、（NH₄）₂SO₄，配方中属于复合肥料的是___（填化学式）．
③食堂中因保存不当而发生霉变的大米___．
A、用水洗净后蒸煮可以食用　　　 B、高温蒸煮后可以食用　　 C、绝对不能食用
（2）食堂常用铁锅炒菜（图1）
①铁锅作炊具主要是利用铁的___性．
②使用铁锅可以为人体补充铁元素，炒菜时加入少量的食醋效果更好．其原因___（用方程式表示）．
③请你说出一个厨房中防止铁锅生锈的方法___．
（3）食堂使用的食盐常为加碘盐，食盐中加碘是为了预防___．如图2是一包加碘食盐及其标签，请仔细阅读标签，回答下列问题：
①“每100g含碘2～6mg”的“碘”指的是碘___（填写编号）．
A．分子     B．单质     C．元素     D．原子
②这包实验中至少添加了___mg碘酸钾．（结果精确到0.1）
（4）食堂中用于调味的料酒有时候味道会变酸，查阅资料知，料酒变酸是因为料酒中的醋酸杆菌使乙醇和氧气发生反应生成了醋酸和水．
①该反应的化学反应方程式为___；该反应中发生有效作用的微粒是___（写出微粒的符号）．
②从物质组成的角度看，乙醇和醋酸均属于___（填“无机物”或“有机物”）．
③醋酸除用于做调味品外，在生活中有很多妙用，下列使用食醋肯定不能达到目的是___．
A．除去菜刀上的铁锈     B．除去水壶壁上的水垢     C．清洗溅到皮肤上的石灰水     D．鉴别黄金饰品中是否含有铜
（5）为了保证同学们的饮食卫生，食堂每天都需用84消毒液进行消毒，84消毒液是一种有刺激性气味的高效液体消毒剂，主要成分为次氯酸钠（NaClO），次氯酸钠的制取原理是氯气与氢氧化钠反映生成氯化钠、次氯酸钠和水，该反应的方程式为：___．
（6）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是___
A．在主食中补充粗粮     B．多提供油炸食物     C．适当提供水果
（7）《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施．下列做法读人体健康无害的是___
A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B．为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物
C．工业用盐亚硝酸钠代替食盐，当调味品用
D．用福尔马林（甲醛的水溶液）保鲜鱼肉等食品．

Answer 1

（1）①肉类中富含蛋白质；米饭中含糖类；红烧牛肉；糖类；
②KNO₃中含有钾和氮元素；KH₂PO₄中含有钾元素和磷元素，属于复合肥．故填：KNO₃、KH₂PO₄；
③霉变的食物中含有霉菌毒素，水洗、高温也不能杀死，绝对不能食用；故填：C；
（2）①铁具有导热性，可以制成炊具；故填：导热；
②醋酸与铁反应生成醋酸亚铁和氢气；故填：2CH₃COOH+Fe=（CH₃COO）₂Fe+H₂↑；
③铁与氧气和水充分接触时容易生锈，厨房中防止铁锅生锈，最简单的方法是保持洁净与干燥（合理即可）．故填：保持洁净与干燥（合理即可）；
（3）补充碘元素可以预防甲状腺肿大；故填：甲状腺肿大；
①碘盐中的“碘”不是以单质、分子、原子、离子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关．故填：C；
②这袋碘盐中至少含有2mg碘元素，则含碘酸钾的质量为：2mg÷(127)/(39+127+16×3)×100%≈3.4mg；故填：3.4；
（4）①料酒中的酒精在醋酸杆菌的作用下与空气中的氧气作用，生成了醋（CH₃COOH）和水，反应的化学方程式为：C₂H₅OH+O₂(醋酸杆菌.)/()CH₃COOH+H₂O；
该反应中发生有效作用的微粒是乙醇分子与氧分子；故填：C₂H₅OH+O₂(醋酸杆菌.)/()CH₃COOH+H₂O；C₂H₅OH与O₂；
②由化学式可知乙醇和醋酸均为含碳元素的化合物，均属于有机物；故填：有机物；
③食醋的主要成分是醋酸，具有酸的共性，因此可与铁锈三氧化二铁反应，所以可用来除去菜刀上的铁锈；水垢的主要成分是碳酸钙与氢氧化镁，两者均可与醋酸反应从而被除掉，同样醋酸还可与碱液反应起到中和碱液的作用；但不会和铜反应，因此鉴别黄金饰品中有无铜是不能完成的．故选D；
（5）氯气与氢氧化钠反应生成氯化钠、次氯酸钠和水，化学方程式为：2NaOH+Cl₂═NaCl+H₂O+NaClO；故填：2NaOH+Cl₂═NaCl+H₂O+NaClO；
（6）在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康；故填：B；
（7）A．聚氯乙烯进入人体时，会对人体健康产生危害，故错误；
B．骨质疏松症是缺钙造成的，奶制品、豆类、虾皮中富含有钙元素，故正确；
C．亚硝酸钠有毒，不能做调味品，故错误；
D．甲醛有毒，不能用来保存水产品，故错误．
故选B．