蔬菜和水果长时间储存、保鲜除了湿度适中外，还应保持（）A.零下低温、低氧B.零上低温、低氧C.高温、高氧D.高温、低氧

Question

蔬菜和水果长时间储存、保鲜除了湿度适中外，还应保持（　　）

A. 零下低温、低氧

B. 零上低温、低氧

C. 高温、高氧

D. 高温、低氧

Answer 1

1、生产上常利用这一原理在零上低温下储存蔬菜和水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，同时避免将蔬菜或水果的组织细胞冻伤．
2、生产中常利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长水果保鲜时间．但是在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同时产生酒精，一样不利于蔬菜和水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制．
3、粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境，而水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果．
故选：B．