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制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（）A.乳酸菌是厌氧菌B.乳酸菌是好氧菌C.乳酸菌的生活需要

题目详情

制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（　　）

A. 乳酸菌是厌氧菌

B. 乳酸菌是好氧菌

C. 乳酸菌的生活需要水

D. 乳酸菌的生活不需要水

▼优质解答

答案和解析

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．故A正确．
故选：A．

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