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焙制糕点时常用到一种白色固体物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色固体物质是（）A.烧碱B.小苏打C.食盐D.消石灰
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焙制糕点时常用到一种白色固体物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色固体物质是（ ）
A. 烧碱
B. 小苏打
C. 食盐
D. 消石灰
▼优质解答
答案和解析
A、烧碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、小苏打可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；
C、氯化钠与酸不反应，故C错误；
D、消石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，故D错误；
故选B．
B、小苏打可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；
C、氯化钠与酸不反应，故C错误；
D、消石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，故D错误；
故选B．
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