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制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（）A.防止水分蒸发B.防止细菌进入C.隔绝空气D.降低温度
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制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（ ）
A. 防止水分蒸发
B. 防止细菌进入
C. 隔绝空气
D. 降低温度
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．
故选：C
故选：C
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