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(2006•衡阳)剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁会使鱼肉带有苦味,该苦味物质是胆汁酸(属于酸).根据你所学的知识,为了清除该苦味,可用下列哪种物质涂在沾有胆汁的鱼肉处,再用水

题目详情
(2006•衡阳)剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁会使鱼肉带有苦味,该苦味物质是胆汁酸(属于酸).根据你所学的知识,为了清除该苦味,可用下列哪种物质涂在沾有胆汁的鱼肉处,再用水洗涤(  )

A.纯碱溶液
B.食醋
C.食盐水
D.酱油
▼优质解答
答案和解析
根据题意可知,要减少苦味,应该选择一种能够和胆汁酸发生反应的碱性物质,由于碳酸钠溶液呈碱性与酸能够反应,所以可涂碳酸钠溶液,其它选项的物质均不能与酸反应消除苦味.
故选A.
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