固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?要求言简意（多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（）A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)C．高酸性食品(pH

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固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?
要求言简意（多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（）
A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)
C．高酸性食品(pH

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答案和解析

固比液的优点和缺点：优点：1培养基含水量少,废水废渣少,环境污染少,容易处理2消耗低,功能设备简易3培养基原料多为恬然基质或废渣,广泛低廉4设备技术简易,后处理方便5产物浓度较高缺点：1限于耐低水活性的微生物,选...

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