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糖类、油脂、蛋白质是人体维持生命活动的三大营养物质,下列说法正确的是()A.葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉都能发生水解反应B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂C.

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糖类、油脂、蛋白质是人体维持生命活动的三大营养物质,下列说法正确的是(  )

A. 葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉都能发生水解反应

B. 利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂

C. 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物

D. 淀粉和纤维素的分子组成相同,它们之间互为同分异构体

▼优质解答
答案和解析
A.二糖、多糖能发生水解,单糖不能发生水解,葡萄糖、果糖是单糖,蔗糖是二糖,淀粉是多糖,故A错误;
B.肥皂是高级脂肪酸金属盐,油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐与甘油,称为皂化反应,可以制得肥皂和甘油,故B正确;
C.油脂相对分子质量较小,不属于高分子化合物,故C错误;
D.淀粉和纤维素的组成表示为(C6H10O5n,但是聚合度n值不同,因此分子式不同,故D错误.
故选B.
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