日常生活中，人们常用不同的方法来烹调不同口味的美食，以下对其中所包含的物理知识，认识正确的是（）A．用来煎饼的锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B．炒菜时通常

Question

日常生活中，人们常用不同的方法来烹调不同口味的美食，以下对其中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

A．用来煎饼的锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
B．炒菜时通常要不停地翻动菜物，主要是通过做功的方式使菜物的内能增加
C．饭锅内蒸菜是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使菜物蒸熟
D．香葱和豆腐要拌着才能入味，主要是使它们充分接触来进行热传递

Answer 1

A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确；
B、炒主要是通过热传递的方式使菜的内能增加，该选项说不正确；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，该选项说法正确；
D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确．
故选C．