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酸加入豆奶为什么会起豆腐花?求反应方程式
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酸加入豆奶为什么会起豆腐花?
求反应方程式
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没有方程式哦
这是一个胶体的聚沉过程
大豆的蛋白质形成胶体 在酸性条件下发生了聚沉
以前做豆腐的 就是用的这个反应 不过条件不是加酸 而是加盐 貌似是氯化镁
这是一个胶体的聚沉过程
大豆的蛋白质形成胶体 在酸性条件下发生了聚沉
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