苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要流程如下：（1）过程①榨取的果汁往往比较浑浊，解决的方法是。（2）过程②分离酵母

Question

苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要流程如下：

（1）过程①榨取的果汁往往比较浑浊，解决的方法是______________。
（2）过程②分离酵母菌应使用________培养基。过程③获得固定化酵母细胞常采用________法，如果希望反复使用这些固定化酵母细胞，一定要_______________________。
（3）过程④完成后，可以用______________检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用_____________法。
（4）刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是容器密闭不严，醋酸菌进行_________呼吸，将果酒转变成_________。

Answer 1

（1）用果胶酶处理（2分） （2）选择（2分）   包埋（2分）  避免其他微生物的污染（2分）（3）重铬酸钾   稀释涂布平板法     （4）有氧   果醋 解析
分 析：
（1）过程①榨取的果汁往往比较浑浊，解决的方法是用果胶酶处理。（2）过程②分离酵母菌应使用选择培养基。过程③获得固定化酵母细胞常采用包埋法，如果希望反复使用这些固定化酵母细胞，一定要避免其他微生物的污染。（3）过程④完成后，可以用重铬酸钾检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用稀释涂布平板法法。（4）刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是容器密闭不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋。
考点：
本题考查酶的应用、微生物培养、传统发酵技术，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。