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凉拌麻辣藕片凉拌麻辣藕片的做法

场景/问题/来源

凉拌麻辣藕片凉拌麻辣藕片的做法

知识/回答

1、凉拌麻辣藕片的做法

凉拌麻辣藕片的做法比较简单,取一根藕,洗净去皮,切成薄片,大小合适。然后,把切好的藕片上锅焯熟,放在碗里备用。取干辣椒切断,葱姜蒜切末,大伙热油,放进去煸炒至变色,停火。放适量的酱油,醋,白糖,香油等搅拌一下,整体倒在备用的藕片上,搅拌均匀。如果想要味道更浓,可以加入一些麻椒,撒上一些芝麻和香菜,一盘香辣可口的凉拌麻辣藕片就做好了。

2、藕片怎么炒

藕片有爽脆的口感,所以很多人都喜欢炒藕片,而炒藕片的操作方法相对也比较简单。先把切好的藕片放在滚水中焯熟,如果喜欢比较脆的藕片,那么这一步骤可以省略。然后,切一些肉块和葱姜段,油温升高之后,放进去炝锅,等变色之后,放入藕片。大火反复翻炒,放入白糖和酱油上色,如果能吃辣,还可以放一些干辣椒或者尖椒。炒个五分钟左右就可以出国了,一定要趁热吃,否则口感会受到影响。

3、木耳藕片

木耳藕片是一道很好吃的菜,并且做起来也不麻烦,尤其适合盛夏时节做来吃。需要的材料除了藕和木耳,还有青椒和豆瓣酱。首先把木耳泡一下,洗干净,手撕成大小适中的小片。然后把藕切片,青椒切成丝儿,葱姜蒜切段。大火热油之后,下入葱姜蒜炝锅,放进豆瓣酱翻炒,然后倒入藕片和木耳一同翻炒。大概在炒至五成熟之后,放入青椒丝儿,大火爆炒至就成熟,关火,盖上锅盖闷十分钟。

4、红烧藕片

红烧藕片和炒藕片的做法类似,只不过,吃起来红烧藕片多了一种甜甜的味道。选新鲜的藕削皮,用清水冲洗干净,放在凉水中泡着。然后倒油在锅里,油温大概七成熟之后,放入葱姜末炒十秒左右关火。把藕断拿出来,切成略后的片儿,开火,倒入藕片翻炒。大概炒个五分钟左右,倒入一碗清水,小火慢煮,放入冰糖。大概煮个二十分钟左右,开大火收汁,一锅香气腾腾的红烧藕片就做好了。

5、卤藕片

卤藕片要想做的香,前期的材料必须准备齐全才可以。辣椒段、麻椒、葱姜段、老抽、生抽、香油、骨汤等实现准备好,把前面的材料都放在骨汤中煮,放入适量盐,大概煮四十分钟之后,换成小火。然后把藕片切片,最好是薄一点,放进汤里继续煮,十分钟之后关火,闷十分钟。捞出放在盘子里,放入一些蒜末和香菜提味,如果喜欢酱汁的味道还可以加入一些豆瓣酱,搅拌一下。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb3bf88669144023eb1.html

2、http://wenku.baidu.com/link?url=ULCj23PjgfeQiV4A7syckxtmwJDfVLolwlps7-FUHd3uPae495zoVfDZ-7o6ael7noVB86sZKP6Pk_GboZxI4o-AkNCnTn0e7dYLx5xplpi

3、http://baike.baidu.com/link?url=-iuUc8QaW8sf-hl6ebVekJpwySZ9SOnFZWz25jjqip3wYxhVjGB-ttbZXARB9bLN2xmws37Edd-CGSmjIQY-5q