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胖头鱼怎么做好吃清蒸胖头鱼的做法

场景/问题/来源

胖头鱼怎么做好吃清蒸胖头鱼的做法

知识/回答

1、清蒸胖头鱼的做法

选取比较小条的胖头鱼去鳞内脏,清理干净。准备我们需要的材料,比如老姜,大葱,蒜,辣椒,(全部适量)。将鱼放入稍大的盆中腌制,所需材料:盐,料酒,姜片,胡椒粉,生抽等,腌制大概10-20分钟。锅中倒入油(适量)用小火炒葱姜蒜辣椒。直到炒香为止,然后放入适量的豆瓣酱炒,把胖头鱼放入锅中加入适量的清水刚好盖过鱼,加入料酒,糖,盐适量(根据自己口味定)。当水要比较浓稠且比较干的时候,撒入葱花个蒜粒,取出鱼便可。

2、胖头鱼炖豆腐的做法

胖头鱼取出内脏和鱼鳃,清洗干净。剁成自己需要的厚度(大块口感较好,且不易碎),为了去除鱼中的腥味,将鱼放入烧开的水中过滤一下,待鱼慢慢的变色,直到最后鱼肉完全变白。捞出将水分全部倒掉,豆腐也切大块(不易碎),也同样放入开水中过滤一下,然后取出,油锅中放入材料大葱,姜片,蒜,辣椒。炒出香味,放入水加入适量的盐,然后将鱼放入锅中。待鱼要熟时放入豆腐块。转入小火,慢炖。待成熟取出即可。

3、胖头鱼是什么鱼

胖头鱼是一种对人具有营养价值高,抗神经衰老的鱼,其含有丰富的磷脂,对人体自身的记忆力有很大的提高作用。胖头鱼外形和鲢鱼相似,很多都称它为花鲢,但与花鲢不同的有外形,胖头鱼肥且大个,花鲢则相反;不同的还有味道,胖头鱼味道比较嫩而细腻,花鲢口感远不足矣。不同的还有价格,胖头鱼因为有两点聚集一身,因此价格上是花鲢不能比拟的。

4、红烧胖头鱼的做法

将胖头鱼清理干净,切自己想要的碎度,根据鱼的大小,据自己的口味准备适量的油,盐,生姜,大葱,生抽(可用酱油代替),料酒,鸡精,味精,花椒,辣椒;调配好。将鱼装盘,放上姜片和撒上适量的盐,放入锅中蒸5-10分钟左右,然后取出刚蒸好的鱼,拿出姜片和倒出鱼中多余的水蒸气。将我们一开始准备的调料撒在胖头鱼身上,一盘清蒸胖头鱼便生成。

5、水煮胖头鱼

胖头鱼本身具有一定的营养价值存在,通过用水,调料,配料,一系列的工艺将胖头鱼的营养价值更进一步的提高。其味道鲜美,是每一个餐厅的必备之菜,但是味道的好坏则要取决于胖头鱼的选取,厨师的技巧,材料的配备。这都是做水煮胖头鱼的必备工序,错一步水煮胖头鱼的味道则差之极。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/7c6fb42863f13980642c9093.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/647f01157ae2c67f2148a80c.html

3、http://jingyan.baidu.com/article/3f16e003c424142591c1039e.html