虾仁炒青豆

场景/问题/来源

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虾仁炒青豆

知识/回答

今日讲的这家常小菜便是青豆炒虾仁，这家常小菜的营养成分十分高。我们都了解鲜虾的营养成分很高，它的肉质地十分细嫩绵软，吃完以后非常容易消化吸收，针对多病气血虚的人而言是一道很好的滋补养生食品。这儿常用到的青豌豆也就是扁豆，扁豆里边带有丰富多彩的蛋白及其丰富多彩的胡罗卜素，这二者的融合便是一道更为营养成分的食品。

这道炒虾仁扁豆采用的扁豆最好新鮮的绿扁豆，便是不久发售的情况下还未彻底完善的扁豆，那样制做出去的炒虾仁扁豆味儿才会更纯正、更正宗。下边我们看一下炒虾仁扁豆的做法。

食物

主要材料

新鮮明虾250g

辅材

油适当、盐适量、姜适当、吉士粉适当、米酒适当、青豌豆适当

流程

1.虾清理干净后用双手各捏紧头部和尾端(腹往上，背向下)往上一挤，虾仁蜕壳而出;即成鲜虾;

2.姜切割成丝，葱切条;

3.袋子里的鲜虾用加了盐的冷水清洗，直至变成嫩白的鲜虾才行;

4.控干水份，用厨房纸按干水份后，用姜片与葱段再添加适量的干淀粉和盐调配打浆，把鲜虾浆好;

5.锅中烧开，煮沸后，把青豌豆放锅中绰水过生后捞起来;